Vigneto
Villa Della Torre
Il vigneto di Villa Della Torre, rispecchiando il concetto di Chateau alla francese, circonda la villa rinascimentale; il sito si trova appena fuori dal centro abitato di Fumane in prossimità della strada provinciale che dal capoluogo sale verso la collina. I suoli di questa parte della Valpolicella Classica sono costituiti sia dalla disgregazione di formazioni calcareo-dolomitiche, sia da basalti e da depositi morenici e fluviali di origine vulcanica in grado di determinare un diverso apporto idrico alla vite nei vari stadi di sviluppo e crescita dell'apparato fogliare e durante la fase di maturazione
La composizione del terreno dei vigneti di Villa Della Torre è caratterizzata da differenziazioni molto importanti tra lo strato superficiale che si presenta con un sottile franco di coltivazione e con un buon contenuto argilloso calcareo eocenico, mentre negli strati profondi sono evidenti gesso e marne sedimentarie bianche ed azzurre. Il vigneto si colloca ad un’altitudine di circa 200 mt slm con giacitura Est, Sud-Est. Il Vigneto è stato completamente rinnovato nel 2014 introducendo il guyot con un sesto di impianto di 4.545 ceppi ettaro. Nella scelta dell’uvaggio è stato privilegiato l’utilizzo del Corvinone; questa varietà, infatti, conferisce al vino una grande finezza ed uno straordinario equilibrio qualitativo. Il suo nome è dovuto al fatto che sia il grappolo che l’acino hanno dimensioni più grandi rispetto alla Corvina. La Corvina invece manifesta interessanti sfumature speziate e minerali, una buona acidità e struttura e si caratterizza per i suoi tannini eleganti che danno vita ad un insieme armonico e di ottima concentrazione.
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