Ripasso Una Volta Sola

Il Valpolicella Ripasso “Una volta sola” viene prodotto seguendo il metodo storico, riassumibile nell’espressione dialettale “’na olta sola a la vecia maniera”. Si ottiene ripassando sulle vinacce dell’Amarone un Valpolicella leggero in un rapporto 1:1. Conserva la ciliegia e la facilità di beva di un Valpolicella, ma esprime anche note complesse di cioccolato e spezie, tipiche dell’Amarone. Le uve provengono dai vigneti che circondano Villa Pellegrini, a Romagnano in Valpantena, una valle più fresca delle altre, caratterizzata da forti escursioni termiche e dall’influenza dei Monti Lessini. In etichetta sono raffigurate la Villa e la fontana con il delfino presente nei suoi giardini.