
Soave Castelcerino
Soave Classico D.O.C.
100% Garganega
Il Soave Classico Castelcerino è la perfetta espressione della zona calcarea di Soave. È prodotto da viti allevate con il tradizionale sistema a Pergola e situate in una delle parti più alte della denominazione del Soave. Nel calice si presenta di colore giallo paglierino. Il bouquet esprime la piacevolezza di frutti agrumati ed una spiccata nota ionica. Al palato è un vino sapido e minerale che esprime freschezza ed una precisione cristallina. Nell’etichetta, a sfondo bianco per richiamare il colore del suolo calcareo del vigneto, è possibile notare il Castello di Soave, simbolo del paese ed un ramo di ciliegio, pianta di cui la vallata è ricca e di cui va giustamente orgogliosa.
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vendemmia
Raccolta manuale delle uve in cassoni tra fine settembre e inizio ottobre
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vinificazione
Le uve vengono pressate a grappolo interno, segue decantazione statica
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fermentazione
Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata
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temperatura di fermentazione
15-18° C
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durata della fermentazione
2 settimane
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affinamento
6 mesi in vasche di acciaio, seguiti da 2 mesi di affinamento in bottiglia
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collocazione geografica
Vigneto Castelcerino
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esposizione
Sud-Est
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tipologia di terreno
Calcareniti con argilla bruna
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sistema di allevamento
Pergola
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densità di impianto
oltre 30 anni



