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Valpolicella Classico Superiore

Valpolicella Classico Superiore

Valpolicella Classico Superiore D.O.C.

Corvinone 70%, Corvina 20%, Rondinella 10%

 

Il Valpolicella Classico Superiore si presenta di colore rosso rubino vivace. Al naso emergono note di lampone, piccoli frutti rossi, vaniglia e spezie. In bocca è armonico e ben strutturato, con tannini delicati che donano una piacevole freschezza e un finale lungo e bilanciato. In etichetta è raffigurata Villa Della Torre, progettata nel Cinquecento con un gioco di prospettive che dal primo cortile conduce al cuore della villa, un cortile porticato che riprende il Peristilium della domus latina da dove, attraverso la Peschiera, si accede al giardino e al ninfeo inferiore.

vendemmia

vendemmia

Raccolta manuale delle uve in cassoni da 200 kg tra fine settembre e inizio ottobre

vinificazione

vinificazione

Pressatura soffice delle uve

fermentazione

fermentazione

In acciaio inox a temperatura controllata

temperatura di fermentazione

temperatura di fermentazione

Inizialmente a freddo ad una temperatura di 15° C fino a raggiungere i 30° C

durata della fermentazione

durata della fermentazione

3 settimane

affinamento

affinamento

6 mesi in cemento e 12 mesi in tonneaux di rovere da 5hl, seguono 12 mesi di affinamento in bottiglia

  • collocazione geografica

    Vigneto Villa Della Torre

  • esposizione

    Est, Sud-Est

  • tipologia di terreno

    Limoso - Argilloso con importante presenza di calcare

  • sistema di allevamento

    Guyot

  • densità di impianto

    11 anni