
Amarone
Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G.
Corvinone 60%, Corvina 30%, Rondinella 10%
L’Amarone si distingue per una particolare intensità e ricchezza aromatica. L’affinamento in legno, rispettoso della fragranza del frutto, conferisce una nota tannica ben equilibrata. Al naso esprime sentori di ciliegia e marasca selvatica con leggere note di vaniglia e spezie. In etichetta è raffigurato il Camino del Leone, il più straordinario ed imponente dei quattro spettacolari camini mascheroni che si trovano a Villa Della Torre e che sono stati attribuiti a Giovan Battista Scultori, noto come uno dei migliori allievi di Giulio Romano.
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vendemmia
Raccolta delle uve in cassetta la prima settimana di settembre
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vinificazione
Selezione ottica delle uve, seguita da diraspatura e pigiatura soffice; appassimento delle uve in fruttaio per circa 3 mesi
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fermentazione
Le uve fermentano in vasche di acciaio e cemento
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temperatura di fermentazione
Inizialmente a freddo ad una temperatura di 15° C fino a raggiungere i 30° C
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durata della fermentazione
3 settimane
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affinamento
18 mesi in botti di rovere da 10/25 hl, seguono 12 mesi di affinamento in bottiglia
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collocazione geografica
Vigneto Villa Della Torre
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esposizione
Est; Sud-Est
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tipologia di terreno
Limoso-Argilloso con importante presenza di calcare
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sistema di allevamento
Guyot
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densità di impianto
11 anni
