
Valpolicella Classico Superiore
Valpolicella Classico Superiore D.O.C.
Corvinone 70%, Corvina 20%, Rondinella 10%
Il Valpolicella Classico Superiore si presenta di colore rosso rubino vivace. Al naso emergono note di lampone, piccoli frutti rossi, vaniglia e spezie. In bocca è armonico e ben strutturato, con tannini delicati che donano una piacevole freschezza e un finale lungo e bilanciato. In etichetta è raffigurata Villa Della Torre, progettata nel Cinquecento con un gioco di prospettive che dal primo cortile conduce al cuore della villa, un cortile porticato che riprende il Peristilium della domus latina da dove, attraverso la Peschiera, si accede al giardino e al ninfeo inferiore.
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vendemmia
Raccolta manuale delle uve in cassoni da 200 kg tra fine settembre e inizio ottobre
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vinificazione
Pressatura soffice delle uve
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fermentazione
In acciaio inox a temperatura controllata
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temperatura di fermentazione
Inizialmente a freddo ad una temperatura di 15° C fino a raggiungere i 30° C
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durata della fermentazione
3 settimane
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affinamento
6 mesi in cemento e 12 mesi in tonneaux di rovere da 5hl, seguono 12 mesi di affinamento in bottiglia
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collocazione geografica
Vigneto Villa Della Torre
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esposizione
Est, Sud-Est
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tipologia di terreno
Limoso - Argilloso con importante presenza di calcare
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sistema di allevamento
Guyot
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densità di impianto
11 anni
