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vendemmia
Manuale, effettuata nelle prime e più fresche ore del giorno
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vinificazione
Pressatura soffice di uva intera
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fermentazione
In acciaio inox a temperatura controllata
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temperatura di fermentazione
14- 15°C
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durata della fermentazione
15 giorni
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affinamento
In acciaio inox su fecce fini, 6 mesi di affinamento in bottiglia
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collocazione geografica
Località San Donino (10,00 ha)
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esposizione
Sud
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tipologia di terreno
Argilloso con una buona presenza di scheletro
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sistema di allevamento
Guyot
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densità di impianto
5 anni
